I Prodotti

Vini: vini bianchi e rossi DOC. I vigneti sono situati in zona pianeggiante in prossimità del litorale e della grande spiaggia in sabbia.

Ortofrutta: di stagione, coltivata in pieno campo, ottenuta da varietà commerciali e da varietà autoctone dell’arcipelago toscano.

Olio Extra vergine d’Oliva: Olio Extra vergine d’Oliva ottenuto raccogliendo anticipatamente le olive al fine di migliorare la qualità organolettica e di eludere i danni provocati dalla mosca olearia.

Prodotti da forno: pane lievitato con pasta madre e cotto con la legna di potatura di olivi e vigneti che aggiungono aromi al prodotto.

Conserve: marmellate casalinghe realizzate utilizzando zucchero biologico.

Formaggi di pecora: formaggi freschi con latte di pecora: la robielba, formaggio a latte crudo a coagulazione acido-presamica; la cicotta (cacioricotta), prodotta secondo la ricetta della ricotta, ma dalla consistenza più compatta; la cicotta dolce, formaggio fresco dal gusto delicato e legger- mente dolce che con il passare del tempo aumenta la cremosità; la cicotta salata, pasta grassa e compatta dal gusto leggermente piccante dal forte sapore di pecora; il Marsale, un primosale a latte crudo e a coagulazione presamica.

Lana: a fine primavera è il momento della tosatura che dal vello dell’animale porterà alla creazione del gomitolo di lana.

Zafferano: la tecnica di coltivazione dello zafferano che viene adottata prevede l’esclusiva lavorazione a mano in tutti i suoi passaggi: dalla semina a fine agosto, alla raccolta nel mese di novembre, dal momento della bellissima fioritura dei bulbi, alla essiccatura degli stimmi dei fiori.

Uova: fresche, da galline livornesi ovaiole; piccoli allevamenti a terra, con bassissima densità e modeste produzioni giornaliere.